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食品廠潔凈車間一般包括哪些區域
來源:網絡    日期:2021-04-16    閱讀()

        一般食品工廠的潔凈車間可以大致分為三個區域:一般作業區域,準潔凈區域和潔凈作業區域。
        1、一般作業區(非清潔區):一般原料,成品,工具存放區,包裝成品轉移區和其他原料和成品暴露風險低的區域,如外包裝室,原輔材料區物料倉庫,包裝物料倉庫,包裝車間,成品倉庫等。
        2、準清潔區:其次要求,例如原料加工,包裝材料加工,包裝,緩沖室(拆包室),一般生產加工室,非食品內包裝室和其他成品加工區,但不直接暴露于區域。
        3、潔凈工作區:是指對衛生環境要求較高,人員和環境要求較高,并且進入前必須進行消毒和更換的場所,例如:原材料和成品暴露的加工區,食品冷藏室,速溶食品冷藏室,儲藏室。
 
        食品工廠生產車間凈化潔凈車間工程的內部結構和材料如下:
        1、食品工廠凈化車間的內部結構。建筑物的內部結構應易于維護,清潔或消毒。它應該由合適的耐用材料制成。
        2、車間天花板的設計和安裝要求。天花板應使用無毒,無味,符合生產要求并易于觀察清潔狀態的材料建造。如果將涂料直接噴涂在作為天花板的屋頂內層上,則應使用無毒,無味,防霉,不脫落,易于清潔的涂料。天花板應易于清潔和消毒。該結構不利于冷凝水的垂直滴落,以防止蟲害和霉菌滋生。應避免將蒸汽,水,電和其他配件管道安裝在裸露的食物上方。如果有必要安裝,則應采用能夠防止灰塵飛散和水滴落的裝置或措施。
        3、食品工廠凈化車間潔凈車間門窗安裝要求。門窗應關緊。門的表面應光滑,抗吸附,不滲透并易于清潔和消毒。它應由不透水,堅固且不可變形的材料制成。清潔操作區域和準清潔操作區域以及其他區域之間的門應能夠及時關閉。窗戶玻璃應使用不易碎的材料。如果使用普通玻璃,則應采取必要的措施以防止玻璃破裂后對原材料,包裝材料和食品的污染。如果窗戶上裝有窗臺,則其結構應能避免灰塵堆積并易于清潔??纱蜷_的窗戶應配備易于清潔的防蟲紗窗安裝設計要求。有效防止雜物,蚊子等污染。
        4、食品工廠地面設計和凈化車間的建設要求。車間地板應使用無毒,無味,不可滲透和耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于污水和清潔的需要。

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